过年蒸花糕的做法

过年蒸花糕的准备工作

材料：糯米粉、粘米粉、发酵粉、白糖、红糖、桂花、枣泥、葡萄干、枸杞、香油、水。

设备：蒸锅、蒸笼、模具、纱布。

时间：2-3小时。

制作步骤

1. 准备好糯米粉、粘米粉、发酵粉、白糖、红糖、桂花、枣泥、葡萄干、枸杞、香油和水。

2. 将糯米粉和粘米粉混合，加入发酵粉、白糖、红糖、桂花、枣泥、葡萄干、枸杞和香油，搅拌均匀。

3. 用温水将混合物和成面团，面团要软硬适中，然后盖上保鲜膜，醒发1-2小时。

4. 将蒸锅清洗干净，放入清水，烧开。

5. 在蒸笼上铺一层纱布，将发酵好的面团分成小剂子，放入模具中，放入蒸笼里，盖上锅盖，蒸20-30分钟。

6. 蒸好后，取出花糕，冷却后即可食用。

过年蒸花糕的注意事项

1. 发酵粉的用量要适中，否则会影响花糕的发酵。

2. 面团要软硬适中，太硬太软都会影响花糕的口感。

3. 蒸花糕的时间要控制好，时间太短花糕会不熟，时间太长花糕会变硬。

4. 蒸花糕时要盖上保鲜膜，防止水蒸气进入面团。

5. 蒸好后，取出花糕，冷却后即可食用。