广州美术学院由多个学院组成，其中包括设计学科和美术学科两大体系。以下是广州美术学院的主要系别：
设计学科
建筑与环境艺术设计系
工业设计系
装潢艺术设计系
装饰艺术设计系
服装艺术设计系
设计艺术学系
染织艺术设计教研室
新媒介艺术设计教研室
美术学科
中国画系
油画系
版画系
雕塑系
美术史系
美术教育系
广州美术学院的设计学科和美术学科均拥有丰富的专业方向，涵盖了从基础教学到专业研究的多个层面，并在各自的领域内具有一定的学术地位和影响力。
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